樽酒美食之語

「晚餐，這一味，不是歡慶，而是一路走來的，支持。」

即使盡了全力，遇到不可抗拒之因素，只能調整心態，接受後放下，這過程並不容易，多虧親人的相伴，才得以跨出心門，不然會「悶」。

說好的美食之旅，索性將酒櫃中的「半蔵˙木桶仕˙生原酒」帶出門，這瓶日本樽酒產地是三重伊賀市，使用的酒米為當地「神の穂」品種，精米步合60%，以他為主軸地搭配以下的餐點---

前菜

醋味噌小帆立貝

松笠燒墨魚 (土佐葛醋)

芝麻味噌鮮蝦水菜

金平海瓜子牛蒡

刺身

紅魽刺身

御椀

鮑魚卯花煮

燒物

田樂豆腐

鮭魚酒粕漬燒

草蝦海膽醬燒

煮物

鰈魚雪花煮

蛤蜊干貝米汁煮

揚物

干貝鮮蝦大葉包夾炸

飯物

小柱什錦炸蓋飯

甘味

抹茶銅鑼燒

這樣的搭配不禁讓我回想起通往目標的過程，遇到不同的人(餐)會交織出不一樣的互動(味道)。老闆以每樣食材的新鮮度為基準，用適合的烹煮方式與少量的醬汁去提升每道的風味。以前菜部分來說，精巧可愛的小帆立貝，不禁讓我食指大動，淡淡醋味交織著微鹹帶甘的味噌，小小一盤卻味道豐富，讓我唇齒留香；「鼓溜」口感的松笠燒墨魚，搭配日本的土佐葛醋，下面的小黃瓜讓整體的味蕾更加清爽；不曾用芝麻味噌佐新鮮蝦子的我，那濃郁的芝麻味噌香有點壓過蝦子的鮮味，也許老闆想呈現前菜的層次感，讓第三道的口味稍微加重些。底部是清脆爽口的水菜，平衡剛剛濃郁的醬汁。

老闆準備的刺身是學名為高體鰤的紅魽，那滑嫩鮮美的口感沾一點主廚自製的金桔醬，讓肉質的海味更加明顯，喝樽酒後，口中有種「飽滿」之感，情不自禁地多喝了一杯。「鮑魚卯花煮」是這次的「御椀」，也就是湯品，看似雪花般的白色食材為豆腐，深紫色的點綴，嚐後有種辛辣味，搭酒後緩和辛辣感，多出了甘美的韻味。燒物部分讓我為之一「驚」的，是那扎實而綿密的「田樂豆腐」，上面鋪了一層薄薄的白味噌，讓香氣與味道更加馥郁，在平凡中創造出他不簡單的一面。

揚物的「干貝鮮蝦大葉包夾炸」亦為當晚的亮點之一，因為裹粉掩飾「包夾」的紫蘇梅葉，入口有酥炸的脆感，細嚼後帶出新鮮紫蘇梅葉的涼感與草本味，去掉炸物的微膩，再搭上一口樽酒，滑順地融入在揚物中，好想說：「老闆，我要吃十個！」沒有King-size胃的我，用過飯物後已有飽足感與微醺感，以包覆紅豆的抹茶銅鑼燒作為這次的句點，心中非常知足。後來老闆一看到這瓶「半蔵」樽酒，眼中為之一亮地跟我們喝了一小杯，而原本在意的，隨著酒氣蒸發掉，聯想起古人的話：「是非成敗轉頭空，青山依舊在，幾度夕陽紅？一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。」

[未滿十八歲禁止飲酒]